Giả cầy là món ăn quen thuộc với nhiều người, nhưng bạn đã thử biến tấu món này với nguyên liệu gà chọi chưa? Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu cách chế biến món giả cầy gà chọi thơm ngon, hấp dẫn không kém ngoài hàng nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Gà chọi: 1.5 kg (khoảng 1 con gà chọi)
- Sả: 10 cây
- Nghệ: 100 gr
- Gừng: 100 gr
- Riềng: 100 gr
- Dừa tươi: 1 trái
- Đậu phộng rang: 200 gr
- Ngũ vị hương: 50 gr
- Sa tế: 50 gr
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Hành tím: 50 gr
- Tỏi: 50 gr
- Lá chanh: 5 gr
- Rau ăn kèm: 100 gr (rau thơm, rau răm, bắp chuối…)
Cách Chọn Nguyên Liệu
Để món giả cầy đạt chuẩn, nên chọn gà chọi hoặc gà đá. Nếu không mua được, bạn có thể thay thế bằng gà ta, nhưng hãy chọn những con gà ta tươi ngon, da mỏng, có độ đàn hồi và không bị bầm tím.
Cách Chế Biến Gà Giả Cầy
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gừng, nghệ, riềng: Cạo bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Sả: Một nửa băm nhuyễn, một nửa cắt khúc đập dập.
- Lá chanh: Rửa sạch, cắt nhỏ hoặc để nguyên.
2. Luộc Đậu Phộng
- Rửa sạch đậu phộng, bóp nhẹ để đầu hạt mở ra.
- Luộc đậu phộng: Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc thêm 15-20 phút. Đậu phộng chín thì vớt ra.
3. Sơ Chế Gà
- Làm sạch gà, thui cho cháy xém hết phần lông.
- Rửa sạch gà với nước muối và nước cốt chanh.
- Chặt gà thành từng khúc vừa ăn, ướp với hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, sa tế tôm, ngũ vị hương, tiêu, và mắm tôm. Trộn đều và để yên 20-30 phút cho thấm gia vị.
4. Làm Gà Giả Cầy
- Đun sôi nước dừa với cây sả đập dập và một nửa lượng gừng băm, sau đó để nguội.
- Phi thơm sả, tỏi, hành, gừng, nghệ, riềng đã băm nhuyễn.
- Xào gà đã ướp cho săn lại.
- Cho nước dừa đã đun sôi vào nồi thịt gà, thêm đậu phộng đã luộc chín. Đun sôi và nấu khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt gà chín mềm và nước nấu gà dần sệt lại.
5. Thành Phẩm
Món gà giả cầy hoàn thành có hương vị đậm đà, thơm ngon hấp dẫn. Thịt gà mềm, dai, kết hợp với hương thơm của các loại gia vị tạo nên một món ăn tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức món này cùng với bún hoặc bánh mì.
Lưu Ý Khi Nấu Gà Giả Cầy
- Chọn gà: Gà chọi hoặc gà đá sẽ cho thịt dai và ngon hơn.
- Thui gà: Giúp da gà dày và thịt dai hơn.
- Nước dừa: Giúp món ăn thêm ngọt và thơm.
- Gia vị: Ướp gia vị đúng và đủ sẽ làm món ăn đậm đà hơn.
Mẹo Bổ Sung
- Nếu không có nước dừa: Có thể dùng nước lọc, nhưng nước dừa sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Thêm hạt tiêu: Cho món ăn thêm hương vị.
- Phơi nắng gà trước khi thui: Giúp lông dễ thui hơn và da gà đẹp hơn.
Với hướng dẫn trên, hy vọng bạn sẽ nấu thành công món gà giả cầy thơm ngon cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!